Рецепты от Фишинга

Пероги нетрадиционные.
Нетрадиционные потому, что не было духовки - пришлось жарить в сковородке.

Для начала - ловим рыбу... Например Палтуса.
Жарим начинку: Ну тут ничего нового, рыба и лук, соль и перец, можно чили добавить.. Ну и всяких других трав для запаху



Готовим Опару, Ну это когда мука, сахар/соль и дрожжЫ замешиваются и забываются в тёплом месте...



После как опара дала о себе знать убеганием и бурчанием и запахом бражки на всё жильё, замешиваем на ней тесто для пирожков:



Тесту даём пару раз попытаться убежать, осаживая его пинками и настучательством в репу.



Формируем пероги сурового мужского размеру, ибо колдовать с мелкими некогда, да и пальцы-сардельки для этого не приспособлены.

Заставляем кружащих вокруг чаек(зачёркнуто) бездельников заняться жарением перогов на всех доступных сковородках, продолжая забивать в пероги оставшуюся начинку:



Пероги обжариваем со всех сторон в слое масла - этакие беляши с рыбой..



Пожареные выкладываем на тарелки с бумажными полотенцами, чтобы дать стечь жЫру.. и отдохнуть..
Всё.. садитесь жрать пажаласта:



А... да ... рыба то вот она:



(с) Vadimych

 

Раз пошла такая пьянка (махнув шапку об пол), то надо закусить... чем то)))
Из серии "Закусываем вкусно и красиво" жареными в кляре баклажанами с помидором, плавленым сыром, чесночком и зеленью.
Для приготовления нам понадобятся баклажаны, яйца, мука, соль, сливочный плавленый сыр, немного майонеза,укроп, чеснок и подсолнечное масло.


Первым делом нарезаем баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Солим с обоих сторон, и кладем в миску и оставляем минут на 20-ть.

Пока наши баклажаны просаливаются, готовим начинку (замазку): В миску кладем сливочный плавленый сыр, майонез (сыра 60-70%, остальное майонеза), режем мелко укроп и выдавливаем зубчик чеснока.

Перемешиваем все это до однородной массы
И отправляем в холодильник охлаждаться.

В одну миску разбиваем два яйца, а в другую насыпаем муку.
Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла, включаем огонь и разогреваем масло в сковородке. После этого берем наши кружочки баклажана, окунаем в взбитые яйца, затем обваливаем с двух сторон в муке и обжариваем на сковородке с двух сторон.
Выкладываем жареные баклажаны на отдельное блюдо и даем остыть. В принципе, они остывают быстро. И через какое-то время их можно даже поставить охладиться в холодильник.
Как только наши баклажаны остыли, достаем нашу замазку, режем кружочками помидоры, укроп в отдельную миску и берем соль.
Берем наше блюдо с лежащими на них баклажанами, и намазываем(накладываем) на них нашу замазку
кладем сверху кружочек/кусочек помидора (лучше розового, душистого) помидор сверху обязательно немного солим и посыпаем немного мелкопорезаным укропом.
В принципе все готово !) Поступаем так со всем нашим количеством баклажанов . Можно приступать сразу к употреблению. Можно поставить на часочек в холодильник или тенек. Дабы оперировать потом данной закуской в обед, или за ужином ))) Получается очень сытно и вкусно. Рекомендую. Приятного всем аппетита.

 

Коллеги!
Вот мне блюдо одно оч нравится.
Подскажите, как это называется
Короче.
Режу кило лука.
Потом кладу сладкий перец рамиро.
Можно не рамиро. А обычный болгарский. Рамиро просто дороже ))
Затем кидаю крупно нарезанную баранину. Заднюю левую ногу. Режу баранину вдоль волокон. Так она сочнее. Затем добавляю шмать кинзы и базилик. Зеленый для вкуса, сизый - для красоты. Сверху кидаю помидоры. Летом натуральные, зимой помито. Ибо зимой гидропанические поиидоры стремно. Неизвестно, что там в землю тепличную плеснули))
Перчу. Солю.
Закрываю крышечку и часа на четыре.
В результате получается очень плотный суп не суп. Вообщем суп. Едим ложками из глубоких тарелок.
С мясом.
Скромно скажу: даже теща за добавкой приходит))

 

Последний раз спецом для тебя ))))
Кипятим воду ( литр / кг икры)
Берем икру притираем через решетку , после этого в мелкое ! сито и тщательно промываем в проточной холодной воде( пока пена перестает появляцо) .
Пока пробивали и промывали кипяток остыл градусов до 70-80 ... тонкой струйкой поливаем икру в сите и помешиваем, следим чтоб не обварить ...как вода кончилась..... стекает и в миску , солим мелкой солью по вкусу перемешивая вилкой ...закрываем и в холодильник на сутки зреть ... потом взбиваем вилкой и раскладываем по баночкам .
Фотки решетки , миски , сита , соли смотрим тут https://www.fishing.ru/talks/posts/204037/

 

@Лжекарась,
Всё оч просто
Икру в мешочках протираем через дуршлачок с крупной ячейкой.
Пленки остаются, икра проваливается в кастрюлю.
Готовим рассол - на 1л воды 2ст ложки соли, помол №1
Доводим его до кипения и 5 мин остужаем при комнатной температуре.
Если залить кипятком икра сварится.
Заливаем этим рассолом провалившуюся икру и чуть помешивая держим 10 минут.
Выливаем икру с рассолом в дуршлаг с более мелкой сеткой,
10-15мин даём стечь и остынуть.
Всё.

 

Кто с ногами собирает тот дома перебирает обрезает , я просто отделяю от мусора и тщательно мою.
Отвариваем 10 минут после закипания снимая пенку и удаляя оставшуюся грязь . Откидываем в дуршлаг.Моем кастрюлю...
Наливаем воды закипает закинули грибы , так чтоб грибы были свободно но не шибко ...варим ... через пол часа добавляем специи , перец черный душистый , гвоздики лаврушку и соли ...я сыплю на 5 литровую кастрюлю две ложки с горкой а потом пробую ... должен быть пересол бульона ...вот как почуствовал что пересолил так и хватит ... со специями еще зонтики укропа кидали ..Добавляем уксуса за 5 минут до готовности ..на кастрюлю 5 литровов я лью не полную чайную ложку эсенции 70%...
через 10-15 минут готово ( грибы утонули ) ... простерелизовал банки ... разложил ...а дальше на даче в водяную баню на 20 минут а дома в духовку на температуру 110 на столько же вынули закрутили и укрыли остывать ...

 

Там все просто))
Ингредиенты:
сушеные грибы – 60 грамм
отвар грибов – 400 мл
2/3 столовых ложки муки
200 грамм сметаны
перец, соль
Сушеные белые надо промыть и на ночь залить водой. Мы обычной холодной из под фильтра.

За ночь грибы впитают воду и перед варкой надо добавить еще воды чтоб их закрыло в кастрюльке полностью.
Варим после закипания 15 мин. После их надо процедить, но бульон ни в коем случае не сливать в раковину, а слить в отдельную миску!
На сковородке обжарить лук мелкопорезанный до того, как он станет мягкий. Потом туда засыпать мелкопорезанные грибы посолить и поперчить сразу! Жарить на медленном огне, постоянно помешивая. Надо выпарить почти всю жидкость. После добавить муку и поджариваем помешивая постоянно, пока она не станет кремовой.
Потом сливаем туда бульон и опять помешиваем до тех пор, пока не получится однородная консистенция. Если получается густо, то надо добавить обычной воды – до получения желаемой густоты, потом добавляем сметану. Варим минут пять на небольшом огне.
Можно еще добавить зелень и чеснок, но я не люблю.
Еще раз подчеркну, лук перед засыпкой грибов, обжаривать как я написал, ДО МОМЕНТА КОГДА ОН СТАНЕТ МЯГКИЙ! Если пережарить, то будет жуть жутчайшая!((