Кулинария

А как же печеные бутерброды с клюквой или брусникой? А пироги? Разве не еда?
Капусту клюквой тоже не порчу.

 

Я уже давно во ВСЕ овощные салаты яблоко добавляю (когда не лень, есс-но). Походу, яблоки в салате, как сыр к чему-либо - всегда в тему.

 

Походу, ты холодным способом делаешь

 

Ясненько понятненько

 

Ну что, все уже поставили вариться?

 

вообще решили отказаться от него
Программу нового года решили круто изменить
Вечером завтра пойдем в "Кувшин" наедимся шашлыка,потом на каток,потом домой.
Дома только салаты,закуски и бутерброды.
Надоели эти новогодние запасы еды
Пляшешь с этими поросятами/гусями/утками/холодами до ночи,а их не ест никто

 

@Рыбокоп,
Уже усё готово. Тёща наварила.

Это путь в никуда. Потом и салаты пропадут из рациона, и закуски... Останется один каток.

 

попробуем,если не понравиться,в следующем году вернёмся к холодцу

Про петарды/салюты забыл,поеду на фудсити ракет каких нибудь прикуплю

 

@Андрей Kurz,
Если это Кувшин на Анохина, то я категорически против. Оооочень дорого для рестика такого типа/уровня и вот совсем не вышак по качеству/вкусу. Все местные знакомые перестали посещать, я в том числе ещё лет 5 назад

 

Новогодние праздники в общепите,время просрочки и фальсификата!
Дни них золотое дно,а вы берегите желудки!

 

@Рыбокоп,
Обломщик.

 

Да он,мы часто туда заходим,детская игровая комната там большая,от нее и пляшем)
В "Сам пришел" или "Мясо и Рыба" вкуснее,но дети там откровенно скучают....

 

под эту формулу можно любой продуктовый набор подвести
Останется только картоха со своего огорода,поросёнка заколоть и трехлитровую банку огурбанов раскупорить

 

Ещё,как выход,выбрать продукты самому , самому же приготовить,Тут во всём сам виноват будешь,в случае чё.
Хотя если есть цель навариться ,то можно и в ресторан,потом в суд (после больнички).

 

нет конечно....кто же из свиной-то делает...
* коленки с коровьих передних ног+ мясо с мышц задних ног(можно и этой же коровы),наше всё...типа вот так,в простонародье холодец из говяжьих лыток...


** а в общем-холодец Тутаевского мясокомбината,бывает и вкуснее домашнего...

 

А как навариться,после похода в ресторан

 

Счёт к заведению,за лечение и моральный ущерб,с недополученной прибылью.

 

@SEGA Углич,
Да все из свиной делают, плюс говядина, чой-та?

 

это не про меня

 

я повар по одному из образований, и нас такому новшеству не учили точно...да и в повседневной жизни что-то не припомню,чтобы из свиных ножек делали холодец...
*вы-столица,вам видней...и из курей тоже холодец делают...,у нас же-деревня, всё традиционно и по-старинке...
** кому что нравится конечно...

 

Это потому, что вы делали студень.
*с умным видом так

 

@Джоб,
Ну и в чем атличие студня от холодца????

 

@Олег Салмо, точно никто не знает. Но принято считать, что студень варится исключительно из говядины. А холодец может быть из чего угодно.

 

Мне при слове студень видится прозрачная субстанция со слоем мяса на дне. А холодец может быть и мутноватым, с мясом перемешанным по всей глубине.
По мне холодец вкуснее

 

так вас тут всех этому современный интернет "учит"...херня всё это...слово студень больше всего на севере в обиходе,а у нас-холодец...настоящий русский студень\холодец был изначально только из говядины...
А если уж залезать в историю, то кочевые племена его прародители,естественно свинины там и в помине не было... свинину с яйцами и кореньями стали добавлять французы намного позже,и назвали всё это-"галантин".

...В идеале, русский холодец готовится из коровьей головы, мозгов и всех четырёх ног, однако, вполне допустимо использовать только ноги, добавляя куски мяса, хвосты и тому подобное...(цы)
* ЕСЛИ ИДЕАЛ НЕ НУЖЕН,МОЖНО ВАЛИТЬ ТУДА ВСЁ...
"...Ми не против..."(цы) х\ф Служили два товарища

 

студень и холодец одно и тоже блюдо

 

@Олег Салмо,
...Джордж сказал, что, так как до вечера еще далеко, нам представляется превосходный случай приготовить неслыханно роскошный ужин. Он сказал, что продемонстрирует нам высший класс речной кулинарии, и предложил состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков - баранье рагу по-ирландски.

Мысль показалась нам гениальной. Джордж набрал хворосту и развел костер, а мы с Гаррисом принялись чистить картошку. Мне никогда и в голову не приходило, что чистка картошки - такое сложное предприятие. Это была грандиознейшая в своем роде задача, какая когда-либо выпадала на мою долю. Мы взялись за дело весело, можно даже сказать - с энтузиазмом, но бодрость духа совершенно покинула нас к тому времени, когда мы покончили с первой картофелиной. Чем больше мы чистили, тем больше шелухи на ней оставалось, когда же мы наконец счистили всю шелуху и вырезали все глазки, не осталось ничего от картофелины, - во всяком случае, ничего, заслуживающего упоминания. Джордж подошел и взглянул на нее: она была величиной с орешек. Джордж сказал:

- Нет, так ничего не выйдет! Вы только портите картошку. Картошку нужно скоблить.

Мы начали скоблить, но оказалось, что скоблить еще труднее, чем чистить. У них такие фантастические формы, у этих картофелин, - сплошные бугры, впадины и бородавки. Мы усердно трудились двадцать пять минут и отскоблили четыре штуки. Тут мы забастовали. Мы сказали, что остаток вечера у нас уйдет на то, чтобы отскоблить самих себя.

Я никак не думал, что скоблить картошку и валяться в грязи - это одно и то же. Трудно было поверить, что шелуха, покрывшая Гарриса и меня с ног до головы, происходит всего-навсего от четырех картофелин! Вот чего можно добиться с помощью экономии и усердия.

Джордж сказал, что класть в баранье рагу всего четыре картофелины просто нелепо, поэтому мы вымыли еще с полдесятка и сунули их в кастрюлю нечищеными. Мы добавили кочан капусты и фунтов десять гороха. Джордж все это перемешал и сказал, что остается еще пропасть места, и тогда мы обыскали обе корзины и высыпали в рагу все остатки, объедки и огрызки. У нас была еще половина мясного пудинга и кусок бекона; мы сунули их туда же. Потом Джордж нашел полбанки консервированной лососины и также бросил ее в кастрюлю.

Он сказал, что в этом и заключается преимущество ирландского рагу: можно избавиться от целой кучи ненужных вещей. Я выудил из корзины два треснувших яйца, и они тоже пошли в дело. Джордж сказал, что от яиц соус станет еще гуще.

Я уже позабыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничто не было упущено. Помню еще, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести и свою лепту в наше пиршество, но что это было - насмешка или искреннее желание помочь, - я сказать не могу.

Разгорелся спор о том, класть крысу в рагу или не класть. Гаррис сказал, что, по его мнению, следует положить, так как среди всего прочего сойдет и крыса. Однако Джордж указывал на отсутствие прецедента. Он говорил, что никогда не слышал, чтобы в рагу по-ирландски клали водяных крыс, и что он, как человек осторожный, не склонен к экспериментам.

Гаррис сказал:

- Если ты не будешь пробовать ничего нового, то как ты узнаешь, что хорошо и что плохо? Вот такие субъекты, как ты, и тормозят мировой прогресс. Вспомни-ка о человеке, который впервые попробовал немецкую сосиску!

Наше рагу по-ирландски удалось на славу! Никогда в жизни еда не доставляла мне такого наслаждения. В этом рагу было что-то необычайно свежее и даже пикантное. Старые, избитые кушанья всем нам уже приелись, а тут было блюдо с таким букетом и вкусом, каких больше нигде не встретишь!

К тому же, оно было питательно. Как выразился Джордж, тут было что пожевать! Правда, горох и картошка могли бы быть и помягче, но зубы у нас у всех хорошие, так что это было несущественно. Что же касается соуса, то он сам по себе был целой поэмой - быть может, для слабых желудков несколько тяжеловатой, но зато содержательной....
(С)

 

Серёг,на фишинге уже все привыкли к тому,что если не так как у тебя,то это однозначно не правильно...
Холодец у человека не правильный,ящик так вообще отстой,потому что не Спутник
Поверь что бывает по разному,а не только так как «написал» ты,а в кулинарии так вообще любое блюдо это картина того повара,который пишет эту картину и краски он использует разные,те которые нравятся ему,а не как в твоей книжке написано
Я вот вообще больше не знаю человека который варит холодец из одной говядины,а людей которые его варят знаю не меньше пятнадцати и все делают из микса мяса этих животных
А мой брат(ты наверное его вообще проклянёшь за такое) варит холодец добавляя к хрюшке и бычку ещё и индейку!
Варит он его каждый год два раза,на свой ДР и на НГ,на протяжении уже многих лет
Холодец этот всегда ест за столом куча гостей и все от всей души им восхищаются,он нереально вкусный!!!
Пусть он и не правильный с твоей точки зрения,но главное в блюде не это,а его конечный вкус
А если бы все повара готовили каждое блюдо только строго по «твоему» рецепту,то любое блюдо было бы одинакового вкуса,что в президентском ресторане,что в придорожной забегаловке

 

а я всем уже ответил...и даже раньше,чем ты написал...
и про ящик я не писАл, что он-прямо отстой, не надо ничего за меня придумывать...а что за такие деньги-пустою коробку сделали, ничем особо не выдающуюся...вот так вот...и как говорит один наш форумчанин:"...дрочите как хотите!..."(цы)

 

Причём тут столица или не столица вообще не понятно...
Кроме того что ты так, с некой нелюбовью относишься к тем,кто живет в Москве
Я если что живу в области и брат мой тоже,ну тот,который варит холодец неправильный
Поэтому дрочите лучше вы

 

ну так вот вам с братом...Диман,варите хоть из индейки,я же не против, о чём и написАл изначально...

 

Серёг,давай будем честны друг перед другом
Изначально ты написал вот так и это были первые твои слова касаемые холодца с добавлением свинины
На них я и написал свой пост
Нам вера не указывает что мы должны только халяль в пищу употреблять

 

Х. З. мама из четырёх мяс варит... И вкуснее я не едал. И гостей на первый день Н. Г. собирается всегда до 20 человек - всем нравится. Говядина, свинина, курятина, индюшатина. Я всегда стараюсь из дичи сделать - лосятина и кабанятина. И курятнину добавляю.

 

«Кашу» мясом не испортишь!!!

 

Лосятина, свиные ноги, индюшачьи и куриные... Хороший студень!

 

Вобщем не только в столице «неправильный» холодец люди варят

 

Мне стыдно. Но я куриный люблю. Моно.
Бедную курицу варю в скороварке до ночи.
А утром вуаля.
Холодный холодец с горячей картошкой из всех орудий бабах!
Вкусно и диэтычно

))

 

Холодец хорошо из судака сделать.
Заливное называется.

 

Что-то тему масла подсолнечного как-то скомкали.
Вонючее прессовое - вот это как раз то что нужно масло. Оно прессом отжато из очищенных жаренных семечек.
А то, что в магазинах на полках, адсорбционное - это типа отработки: мезгу (перемолотые семечки) мешают с типа бензином и потом из этой жыжы химическими возгонками и кислотами адсорбируют масло.
***
На рынке правильное вонючее масло лучше покупать у проверенного фермера, разливное из фляги.
Барыги бадяжат дешманское магазинное адсорбционное масло с прессовым.
Иногда просто в бутылку с магазинным маслом сверху наливают прессовое, только в горлышко. Лучше понюхать, потом закрыть пробку, хорошенько взболтать и опять понюхать. Если запах ослаб - верните бутылку барыге, на крайняк возьмите, рыбу жарить на нем(но лучше на оливковом с виннигаром).
И ищите прессовое.
И в капусту, в редьку, в салат из помидоров - только прессовое !
Приятного аппетита!

 

А я с супругой вчера на Рождество запек утку с гречкой и опятами.
С сыновьями съели всё за полчаса.
А раньше утку только с рисом делали... Греча оказалась нежнее)